راهنماي خريدقهوه

قهوه و تاريخچه قهوه :
قهوه نام نوعي نوشيدني است كه به واسطه بو دادن دان قهوه توليد مي شود. اين واژه شايد برايتان ناآشنا باشد، كافه يا كافا(kaffa) كه عربي شده قهوه و نام شهري در اتيوپي است كه گياه قهوه ابتدا در آنجا روييده است. مردم اهل كفا به گياه قهوه، بون مي گويند. به گفته برخي عرب زبانان قهوه نام شرابي بوده است كه با گذر زمان، نام اين نوشيدني شده است. ريشه واژه قهوه، قها مي باشد كه در گذشته نيز خوردن اين نوشيدني باعث بي اشتهايي مي شده است (قها به معني بي اشتهايي يا بي اشتها بودن است).
قهوه يكي از پرمصرف‌ترين نوشيدني‌هاي روي زمين است. تقريبا مي‌توان گفت نسبت به نوشيدني‌هاي الكلي، صنعتي و گازدار، اين نوشيدني مصرف به مراتب بيشتري دارد. اما در مورد تاريخچه قهوه بايد بگوييم كه قهوه تاريخچه بسيار جالبي دارد. به تعبيري مي‌توان گفت فرايند كشف اين دانه بسيار جالب و خواندني است.
قهوه ابتدا در قرن يازده پديدار شد، كشف قهوه توسط يك چوپان اهل كشور اتيوپي صورت گرفت، زماني كه چوپان ديد گوسفندانش با خوردن برگ‌هاي يك درخت خاص انرژي مضاعف گرفتند، اين درخت را مورد بررسي قرار داد. پس از مدتي مردم همان قبيله ميوه‌ هاي درخت را جمع كردن و از عصاره آن در غذاهاي شان استفاده نمودن و متوجه تاثير بر افزايش هوشياري خود شدند و پس از چندين سال به صورت اولين نوشيدني مورد استفاده قرار گرفت و تا كنون نيز به همين شيوع مصرف شده است.كم كم و در قرن 14 ميلادي قهوه رواج يافت و به شبه جزيره عربستان راه يافت و مصرف آن مانند روشي كه از مردم اتيوپي آموخته بودند شروع شد، پس از مدتي درخت قهوه نيز براي مصرف مورد نياز بود كه در منطقه اي در كشور يمن كنوني درخت هاي ابتدايي در اين منطقه كاشته شد سپس در قرن 15 ميلادي قهوه به تركيه نيز آورده شد و قهوه ترك نيز كار خود را در آن زمان آغاز كرد. ابتدا فقط در قصر سرو مي‌شد ولي سپس جزو نوشيدني هاي پرطرفدار افراد ثروتمند تركيه لقب گرفت. به تدريج coffee در سراسر جهان رسوخ كرد و جزو پر طرفدار ترين نوشدني ها قرار گرفت.

آشنايي با انواع قهوه :
قهوه روبوستا | Robusta
قهوه عربيكا | Arabica
قهوه سبز | Green Coffee
قهوه ترك | Turkish coffee
قهوه فرانسه|French coffee
قهوه اسپرسو
بسياري از انواع قهوه كه در كافه ها سرو مي شوند بر پايه قهوه اسپرسو تهيه مي شوند. اسپرسو با دستگاه هاي مخصوصي تهيه مي شود و با افزودن شير بخار داده شده، كف شير و شكلات انواع مختلفي از قهوه آماده مي شود. به اين ترتيب، مهم ترين تفاوت اين قهوه ها در تركيبات اضافه شده به اسپرسو اوليه است.

خواص قهوه براي بدن و سلامتي :
پيشگيري از بيماري آلزايمر
محققان مي‌گويند: مصرف قهوه ضمن كاهش احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر، از شدت بيماري مي‌كاهد. بر اساس نتايج يك تحقيق جديد، مصرف روزانه قهوه مي‌تواند پيشرفت بيماري آلزايمر را به تاخير بيندازد يا علائم بيماري را كاهش دهد.
تقويت كبد:
نوشيدن دو فنجان قهوه در روز از ميزان آسيب ناشي از هپاتيت نوع C تا 13 درصد مي‌كاهد. همچنين چهار فنجان قهوه در روز علائم بيماري كبد چرب را تا 24 درصد كاهش مي‌دهد.
پيشگيري از سنگ صفرا و كليه:
تنها موردي كه شايد بتواند قهوه را به يك نوشيدني مفيد براي سنگ كليه تبديل كند، اين است كه مصرف قهوه باعث افزايش ادرار شده و از اين رو ميزان مايع قابل دفع از بدن را افزايش داده و ريسك تجمع سنگ كليه را كاهش داده و باعث پاكسازي كليه مي شود.
پيشگيري از ابتلا به سرطان:
همونطور كه گفته شد يكي از ويژگي قهوه ها است كه خطر ابتلا به سرطان كبد رو كاهش مي‌دهد. همچنين خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نيز كاهش مي دهد. افرادي كه روزانه ۴ تا ۵ فنجان قهوه مي نوشند ۱۵ درصد خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و ۴۰ درصد خطر ابتلا به سرطان كبد در اين افراد كاهش پيدا خواهد كرد
كاهش خطر انسداد شريان هاي قلب:
به گزارش سرويس ترجمه ايمنا، پژوهش محققان دانشگاه سائوپائولو در برزيل نشان مي‌دهد كه اين نوشيدني نه تنها براي سلامت بدن مضر نيست حتي با تأثير مثبت بر عملكرد شريان‌هاي مسدود شده و باز كردن مسير عبور خون در آن‌ها از بروز آترواسكلروز كه يكي از خطرناكترين عوامل بروز بيماري‌هاي قلبي است نيز جلوگيري مي‌كند؛ حال آنكه بيشتر مردم قهوه را تنها به منظور تقويت عملكرد ذهني خود مصرف مي‌كنند. آترواسكلروز ناشي از تجمع پلاكت‌هاي خون در شريان‌ها است و مي‌تواند با انسداد رگ‌ها جريان خون را محدود و منجر به بروز بيماري‌ها و حتي بروز سكته قلبي شود.
افزايش سوخت وساز بدن:
اگر دنبال كاهش وزن هستيد سعي كنيد قهوه بنوشيد. ويژگي قهوه كاهش وزن است يكي از معدود مواردي كه رابطه مستقيمي با سوزاندن چربي دارد كافئين است. اين به اين معني نيست كه به جاي پياده روي و ورزش فقط قهوه بنوشيد. شما بايد هر دو مورد رو همزمان با هم انجام بدين و اين كار مي‌تواند شما را شادتر و سالمتر نگه دارد.

عوارض و مضرات قهوه
افرادي كه به طور مداوم يا بيش از اندازه قهوه مصرف مي كنند به دليل ترش كردن بامقدار كافئين موجود در قهوه مشكلات جدي اي به وجود آيد.
اين مشكلات عمده عبارتند از: برگشت اسيد، سوزش قلب، بي خوابي، تپش قلب يا حساسيت به كافئين.
از ديگر عوارض مصرف قهوه ميتوان به موارد زير نيز اشاره نمود.
خطر آلرژي به كافئين
بي خواب
پوكي استخوان
فشار خون

راهنماي خريد قهوه: چه قهوه اي بخريم؟ چطور قهوه خوب را تشخيص دهيم؟
از مراكز معتبر خريد كنيد.
قهوه‌هاي عالي و بسيار خوب هنگامي كه به تنهايي خورده شوند طعم خوبي دارند. گرچه شير و شكرمي‌تواند طعم يك قهوه متوسط را بهبود بخشد اما نمي‌تواند به طعم يك قهوه ضعيف كمك كند.

قهوه آسياب شده عطر كمتري دارد.
اگر دنبال طعم خوبي از قهوه هستيد هنگام خريدقهوه، دانه‌هاي قهوه را به انواع آسياب شده آن ترجيح دهيد. حتي بهترين قهوه‌ها كه قبلا آسياب شده باشد نمي‌تواند كيفيت قهوه تازه آسياب شده را داشته باشد. براي اين منظور توصيه مي‌شود دانه قهوه را به ميزان دلخواه بخريد و در هر نوبت آن را به ميزان استفاده‌تان آسياب كنيد. برخي دستگاه‌هاي قهوه‌ساز اين قابليت را دارند كه درون محفظه آن دانه قهوه را ريخته و دستگاه آن را آسياب كرده و فنجاني از قهوه تحويل ‌دهد اما اگر دستگاه قهوه‌ساز شما ازنوع ديگري است بايد دانه قهوه را خريداري كنيد و از فروشنده بخواهيد مقدار كمي از آن را آسياب كرده و تحويل شما دهد.

با بررسي چند ويژگي مي توان نسبت به خوب بودن قهوه اطمينان بيشتري پيدا كرد:
۱- قهوه اي را كه دم آوري مي كنيد بايد عطر و طعم مطبوعي داشته باشد.
۲- درست است كه عده اي قهوه را با شكر و افزودني ها مصرف مي كنند اما يكي از نشانه هاي قهوه خوب اين است كه بتوان آن را بدون افزودني هم ميل كرد.
۳- در هنگام خريد مسئله اي كه بسيار مهم است و مي تواند قسمتي از خوب بودن قهوه را به ما نشان دهد تاريخ رست آن است. اين تاريخ بايد به زمان خريد، نزديك باشد و بايد به گونه اي تازگي دانه يا پودر قهوه احساس شود.
۴- قهوه اي كه دم آوري كرده ايد در ابتدا چون حرارت آن بالاست ممكن است بارزه هاي طعمي بد آن درك نشود. راه ديگر تشخيص قهوه خوب اين است كه وقتي قهوه تان سرد شد، طعم و مزه آن همچنان خوب باشد و بتوان آن را ميل كرد.

ويژگي هاي قابل توجه ديگر يك قهوه مرغوب :
متخصصان پرورش قهوه كلمبيايي اعتقاد دارند هرچه اندازه دانه هاي قهوه بزرگ تر باشد، قهوه عطر و طعم بهتري خواهد داشت. به همين دليل توصيه مي كنند اگر قرار است قهوه كامل بخريد، قهوه هاي دانه درشت را انتخاب كنيدرنگ تيره و طعم تلخ. اگر قهوه را آسياب شده تهيه كرديد، بايد دقت كنيد هنگام دم كردن، كمي روغن خوشبو پس بدهد و عطر و طعمي كاملا تلخ داشته باشد. رنگ قهوه هاي خالص، قهوه اي تيره و بسيار شفاف است اما قهوه هايي كه ناخالصي دارند يا از كيفيت مناسبي برخوردار نيستند، طعم خاك يا خاك چوب مي دهند و رنگشان هم قهوه اي روشن و كدر است.

خريد قهوه و فروشگاه معتبر :
صنعت امروزه قهوه در ايران جاي هر ادعايي را خالي گذاشته است و ديگر نمي توان به يك يا دو برند اكتفا كرد رستينگ و بردنينگ دانه قهوه ايران بسيار گسترده و برگرفته از دانش روز دنياست استفاده از ماشين آلات و دستگاه هاي رستينگ تخصصي قهوه ايران را در خاورميانه زبان زد قرار داده است شايد گپ توليد ( فرآوري ) قهوه در ايران را بتوان بسته بندي قهوه شناخت قهوه و دنياي بي نظير و خوش بو و طعم قهوه بازاري خاص را براي اين كالا ايجاد كرده است.
رست قهوه تازه و با كيفيت از مزارع قهوه برزيل ، اتيوپي و پرو دست چين هاي پاسارگادتاباك براي قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو مي باشد و دانه برزيلي قهوه پاسارگادتاباك كه براي رده توليد قهوه ترك استفاده مي شود به قول عوام خامه بي نظيري مي دهد كه يك دهه نيازمندي قهوه دوست هاي تهران را فراهم كرده است.
خريد قهوه و دنياي قهوه را با پاسارگادتاباك با باريستاي حرفه اي ماسترو رحيمي بهتر تجربه نماييد.
بررسي قهوه و ادوات قهوه و دنياي سلامتي و قهوه و آموزش هاي مفيد مربوط به قهوه را در وب سايت قهوه پاسارگادتاباك با مقالات بي نظير و به روز با پشتوانه علمي را مطالعه نماييد.

برچسب ها: قهوه،انواع قهوه،خواص قهوه،خريدقهوه،فروش قهوه,

راهنماي خريدقهوه

فروشگاه اينترنتي خورجينك